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  • 數字化健康生活的變革助推生鮮零售進步

    1,4442019-07-08

    自從新零售概念興起至今,新零售就為傳統零售業和電子商務轉型發展帶來了全新的期待。其中,生鮮更是變成了諸多互聯網技術和零售業大佬布局的焦點。如阿里巴巴發布了盒馬鮮生、永輝打造出了超級物種、美團創立了掌魚生鮮、京東開個7fresh,中國零售業博覽會CHINASHOP發布的現代商店綜合展示區Hi-shop,也將在第二十屆展銷會上發布“健康?鮮度?未來”為主題風格的生鮮智慧零售場景展示。

    然而生鮮雖變成新零售寵兒,但仍是處境尷尬

    很長一段時間至今,減少毛利率以降低客流流失這類無可奈何之事讓傳統零售痛苦不堪。生鮮類目具備的高頻剛需、高客單價、高毛利率等特點,讓生鮮變成傳統式零售更新改造和電子商務合理布局線下的首選。除開盒馬、永輝、美團、京東之外,無論是聯華超市、銀泰、大潤發、家樂福、步步高等傳統式商場,還是地球港、猩便利等新物種,都劍指生鮮,或增加生鮮類目或加大生鮮的比例。可以說,零售的關鍵戰場在社區,社區零售的焦點類目在生鮮。

    然好景在險峰,美好事物總是伴隨著風險的。對生鮮進行挑戰的電子商務如過江之鯽,自始至終沒有1個能征服這一領域,死掉的卻是更多。由此可見,生鮮行業仍存在著幾道難關,正是這幾道難關擋住了絕大部分的零售商。
    其一,標準化不足。生鮮是高頻剛需商品,與大家的健康生活擁有緊密的關聯。特別是在是隨著衣食住行水平的提升,大家愈來愈在意生鮮的品質、環境衛生安全性、營養成分、口味等因素。可是目前,大部分的生鮮零售存有標準化不足的問題,產品品質參差不齊,甚至讓人擔心環境衛生安全隱患是否過關。

    其二,冷鏈運輸落后。生鮮食品是很容易腐爛變質的商品。從出產地歷經運輸最后抵達客戶手上的時間較長,冷藏變成極其重要的措施。冷鏈運輸可以在生鮮的運送、貯藏、市場銷售等全過程中維持超低溫,以確保生鮮品質,降低其耗損。可是大部分公司在這方面沒有獲得非常好的保證,冷鏈物流斷鏈難題自始至終難以避免。生鮮耗損大,也巨大地降低了消費者的消費體驗。

    其三,鮮度管理不夠。從原產地到門店,生鮮挺過了層層關卡,卻倒在了最終一關。欠缺保鮮技術,促使生鮮在門店展示時,品質下降過快、成色大打折扣,無法激發消費者的購買興趣。

    其四,數字化不夠。在傳統零售與電子商務的戰事中,傳統式零售不但輸在了商品類目和價格上,還輸在了數字化不夠。通過數字化不但能夠提高工作效率,更重要的是了解消費者,可以實現精準營銷,提高消費體驗。當今生鮮零售多存有數字化不足的難題,這也是阻攔生鮮行業發展的1個關隘。

    標準化不夠、冷鏈運輸落后、鮮度管理不夠等問題造成商品的質量無法提升,而生鮮零售業數字化不足,也無法滿足消費者個性化要求。這種問題都大幅度降低了消費體驗,也比較嚴重阻攔了生鮮零售的發展。生鮮零售怎樣發展變成當今最關鍵的1個課題研究,解決這種痛點不但意味著能夠角逐巨大的銷售市場,還能推動行業的發展。而Hi-shop營造的數字化健康生活則無形之中破譯了生鮮行業眾多難點。

    在今日這一社會發展,滿懷“酒香不怕巷子深”的心態經營不一定真能有消費者上門。酒香不香,得顧客來決策,就算真是好酒,巷子深了,也未見得會有顧客追尋上門。終究酒樓不止一間,好酒也不止一家。它是1個選擇豐富而消費碎片化的時代,因此知道顧客喜愛哪些酒,把好喝的酒送至喜愛喝的人身旁才是最佳的買賣。這就是所謂的了解客戶和提供個性化服務,要做到這點有效的方法就是數字化經營。

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